吉林工商学院旅游烹饪学院赴成都调研

深化产学研用融合与文化交流

  为进一步强化学校餐旅特色，深化烹饪与营养教育专业教学改革，推动产学研用深度融合，我校饮食文化研究院院长夏金龙教授率队赴成都开展调研交流活动。团队成员包括旅游烹饪学院副院长孙汉杰、烹饪与营养教育专业带头人朱基富、烹饪与营养教育教研室主任薛海、教师陈立萍、饮食文化研究院专职研究员王晶及粮食学院教师刘东。7 月 24 日至 27 日，团队通过国际赛事观摩、高校交流、非遗研学等系列活动，拓宽学术视野，吸纳前沿经验，为学校相关学科建设与人才培养注入新动能。

一、执裁国际赛事探索中餐国际化路径

  7月25日上午，团队观摩“良路杯”2025HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛。作为经世界厨师联合会（WorldChefs）认证的西南地区首届国际性烹饪赛事，本届大赛吸引了新加坡、法国、意大利、德国等10余个国家和地区的顶尖厨师团队同台竞技。夏金龙教授以特邀裁判身份参与执裁，与世界厨师联合会副主席Dr.RickStephen、赛事主席兰明路等世界级专家共同制定评审标准，从技艺精度、创意呈现、文化融合等维度对参赛作品进行专业评定。团队成员通过现场观摩，系统学习国际赛事组织规范与烹饪技艺评判体系，为今后参与和筹办同类赛事积累了宝贵经验。

二、校际深度对话共促产教融合发展

  7月25日下午，调研团队赴四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院开展交流座谈。双方围绕人才培养模式创新、学科内涵建设、产教融合机制构建等核心议题深入研讨，凝聚广泛共识。四川旅游学院李想副校长重点分享了该校在产教融合平台搭建、高水平实验室建设及复合型餐饮人才培养方面的实践经验。吉林工商学院团队介绍了吉菜文化建设的阶段性成果，表示将积极借鉴兄弟院校先进经验，期待在智能烹饪技术应用、传统饮食技艺传承创新等领域深化合作。此次交流为两校建立长效合作机制奠定坚实基础，助力双方实现资源共享与协同共进。

三、研学川菜博物馆解码饮食文化传承

  7月26日，团队走进成都川菜博物馆开展非遗文化研学活动。成员们系统了解川菜“一菜一格，百菜百味”的历史演进脉络，亲身体验郫县豆瓣“日晒夜露”的传统酿造工艺。博物馆特别呈现的蒙眼大刀切金丝面非遗表演，以“技近乎道”的工匠精神令团队成员深受触动。此次调研为吉菜发展带来重要启示：吉菜发扬应深度挖掘地域文化底蕴，塑造独具特色的风味标识；更要秉持精益求精的工匠精神精研菜品，在坚守与创新中铸就吉菜独特的文化品格。

  通过此次成都之行，团队成员们借助国际赛事交流、高校合作研讨及博物馆研学活动，不仅学习了中餐国际化发展路径、产教融合创新方向与饮食文化传承策略，更为专业建设与学科发展注入了全新动能。未来，旅游烹饪学院将以此次调研为契机，持续深化国际交流合作与校地协同机制，着力于推动餐饮行业高质量发展、培育复合型烹饪人才、弘扬中华饮食文化等关键领域，展现新担当与新作为。